Rinjani 健行業者能否安全地照顧嚴重花生或其他食物過敏的客人？

只要誠實規劃，通常可以為食物過敏的健行者安排餐點，但在這座山上，沒有任何業者能在共用的營地廚房中可信地保證零接觸；若有人保證絕對安全，就應視為警訊。Rinjani 的廚房只有一個爐灶、共用的鍋具，食材由挑夫裝在開口袋子中搬運，即使廚師再小心，交叉接觸仍會發生。

花生的問題需要具體說明。Rinjani 公布的菜單包括像 gado-gado 這樣的菜色，在多數印尼料理中，這道菜會搭配花生醬，此外還有炒麵、煎餅、麵包和義大利麵，而花生成分也會出現在零食和醬料中。這座山上並非每一餐都含有花生，但花生確實是您的團隊在 Sembalun 市場採購的當地食材中最常見的成分之一，因此嚴重花生過敏必須當作市場採購的問題來規劃，而不僅僅是菜單的問題。

真正能保護您的是訂位流程。付款前，請把確切的過敏原、食材的印尼文名稱、您過去的過敏反應紀錄，以及您的緊急應變計畫告訴業者。請詢問：誰負責採購食材、誰閱讀標示、誰下廚，以及您的餐具和零食能否與團體的分開保存。請以書面取得答覆。如果業者只給出含糊的保證，而不說明具體做法，那就是您的答案。

嚴重過敏的醫療指引很明確：被開立腎上腺素自動注射筆的人應隨身攜帶兩支，使用過後都需要接受緊急醫療照護。隨身有急救箱的嚮導並不等於醫院；即使快速撤離，山緣距離道路也要數小時，而且山上的手機訊號時有時無。請將藥物放在您自己的日用背包中，而不是挑夫的行李袋裡，並確保您的嚮導確切知道藥物放在哪裡，以及您會如何使用。

我們自己準備每一趟行程的餐點、自行採購食材，並向廚師說明每一項已申報的過敏原，也會設計完全避開您過敏原的菜單。但對於有過敏性休克風險的客人，我們也會直說：當食材替代失敗時，請攜帶事先約定好的備用食物，因為誠實的業者會告訴您可能出錯的地方，就像告訴您通常會順利的地方一樣。