Bekommt man glutenfreie Mahlzeiten auf einer Rinjani-Trekkingtour?

Ja, glutenfreie Mahlzeiten lassen sich bei Voranmeldung auf einem Rinjani-Trek einrichten, und für die meisten, die Gluten aus Vorliebe oder Unverträglichkeit meiden, ist der Berg tatsächlich ein leichter Ort zum Essen. Reis ist das Rückgrat der indonesischen Küche, also überspringt ein Trek-Menü auf Basis von Reis, Eiern, frischem Gemüse, Hühnchen, Obst und Reissnacks das Weizen ganz ohne exotische Ersatzzutaten.

Der Vorbehalt gilt für Zöliakie anders als für Präferenz. Veröffentlichte Rinjani-Campmenüs setzen stark auf Weizen: gebratene Nudeln, Pfannkuchen, Brot und Spaghetti sind Standard, und der einzelne gemeinsame Herd mit gemeinsamem Geschirr in einer Campküche macht Kreuzkontakt möglich, selbst wenn der Koch die Töpfe wechselt. Eine glutenfreie Menüanfrage ist leicht zu erfüllen; eine medizinisch strenge Null-Kreuzkontakt-Garantie kann eine abgelegene Campküche nicht ehrlich geben, und Sie sollten jedem Veranstalter misstrauen, der eine anbietet, ohne den Ablauf zu erklären.

Stellen Sie also vor der Bezahlung konkrete Fragen. Wer kauft die Zutaten ein, und können verpackte Saucen, Gewürze und Snacks Etikett für Etikett geprüft werden, denn Sojasauce, Austernsauce und Gewürzmischungen verstecken oft Weizen? Kann der Koch separate Pfannen und Geschirr für Ihre Mahlzeiten benutzen? Was passiert, wenn eine geplante Zutat am Einkaufstag auf dem Markt von Sembalun nicht verfügbar ist? Die Antworten, die Sie wollen, sind konkret und schriftlich; die Antwort, die Sie warnen sollte, ist ein fröhliches Ja ohne jedes Detail dahinter.

Wir planen glutenfreie Menüs für unsere Gäste als Routine, wenn wir informiert werden: Gebratener Reis zum Frühstück, gegrilltes Hühnchen mit Gemüse, Obst und Reisknäckbrote im Snacksack statt Brot und Keksen, mit einer Crew, die darauf eingewiesen ist, Ihre Portionen getrennt von den Nudeltöpfen der Gruppe zu halten. Wenn Sie Zöliakie haben statt nur aus Wahl glutenfrei zu essen, sagen Sie uns genau das, denn es ändert die Einkaufsliste und die Kochroutine, und bringen Sie eine kleine Ersatzzufuhr für sich selbst mit. Mit dieser Ehrlichkeit auf beiden Seiten sind drei Tage gutes Essen auf diesem Berg ein gelöstes Problem.